Aqui os dejo una pequeña función que imprime una cadena de texto (en caso del ejemplo) cada X segundos.
Para esto tan solo necesitamos de un bucle infinito y un sleep.

Código:

=begin
Función : Acción cada X segundos
- Sanko -
=end
def accioncadax
    time = 10 #declaramos en una variable los X segundos
    enviar = 'Hola' #declaramos en una variable un mensaje de tipo string o cadena de texto
    var = 0 # declaramos en la variable "var" el valor 0
    while var < 10 #Creamos un bucle infinito (var < 10 -> var = 0)
        puts enviar #Imprimimos nuestro mensaje "Hola"
        sleep time #Pausamos el tiempo durante los 10 segs de la variable
    end
end
#Como creamos un búcle infinito se repetira la accion lo que dara lugar a una
#acción cada x segundos

Saludos , espero os sirva.